Otantik Anadolu Yemekleri Kurucusu Halis Dinçkol – Dosttan Dosta Fark Var mı?

Halis Dinçkol’u yaklaşık 40 yıl önce tanıdım. Sivas kültürünü sevdiren, Âşık Veysel türkülerini mekânında yaşatan; gelen misafirlerine türküyle, sohbetle, samimiyetle Anadolu’yu hissettiren özel bir insandır. Anadolu yastıkları, minderleri ve otantik atmosferiyle; hıngalı, içli köfteyi, otantik salatayı, kesme çorbayı, yuvalama çorbayı, mantıyı, karışık otantik lezzetleri, çoban kavurmayı, tavuk sotesini severek ve sevdirerek sunan; kapıdan içeri girenden çıkana kadar misafirini ilgiyle karşılayan bir hizmet anlayışına sahiptir.

Çocuklarım Kadıköy’de sık sık bu mekâna gider. En sevdikleri lezzetler ise otantik salata ve hıngaldır.

Bir de unutulmaz bir hikâyemiz var…

Kızım evlilik hazırlığı yapıyordu. Damatla birlikte salon bakıyor, araştırıyorlardı. Sağdan soldan bilgi alıyorlar ama bize pek sormuyorlardı. Biz de özellikle bir şey söylemiyorduk; sorarlarsa anlatırız diye düşünüyorduk.

Bir gün kızımı aradım, “Neredesin?” dedim. Mecidiyeköy’de olduğunu söyledi. Ona bir adres verdim:
“Orada bir salon var, gidin bir bakın, bilgi alın” dedim.
“Tamam baba” dedi.

Kızım ve damadım salona gittiler. Yetkiliyle görüşmek istemişler. O gün tesadüfen Halis Dinçkol da salondaymış. Buyur etmiş. Tanışmışlar.
“Salonu beğendiniz mi?” demiş.
“İki salon var, hangisi size uygun?” diye sormuş.
Kızım, “Üst kattaki salon bize uygun” demiş.
“Tarihiniz ne zaman?” diye sorulmuş.
“5 Eylül ” cevabını vermişler.
“Tamam” demiş Halis, “Salon sizin. Menü çalışmasını yapayım, babanıza bilgi vereceğim.”

Kızım ve damadım çok mutlu bir şekilde eve geldiler.

O günün şartlarında Halis, kendi kızına nasıl bir düğün yapardıysa aynısını benim kızıma yaptı. Bunu bizzat yaşadık. Misafirlerimiz çok mutlu ayrıldı. Düğün bitene kadar Halis Dinçkol salonun başındaydı; her şeyi kontrol etti. Hepimiz gönül rahatlığıyla ayrıldık.

Gerek kız tarafı gerek oğlan tarafı, gelen tüm misafirlerimiz; yemekten, ikramdan, tatlıdan, pastadan son derece memnun kaldıklarını ifade ettiler. Fotoğraflar çekildi, kazasız belasız bir düğün oldu. Bu düğünde Halis kardeşime gönülden borçluyum.

“Dosttan dosta fark var mı?” derseniz, var derim.

Dostlar vardır; arada bir uğrar, hayatınızı altüst eder.
Dostlar vardır; dili zehir, bakışları zemberek gibidir.

Dostlar vardır; gül gibi sarılırken yaralanmayı göze almanız gerekir.
Dostlar vardır; omzu her derde devadır.
Dostlar vardır; iyi bir öğretmen gibidir.
Dostlar vardır; dağ gibi vakur, toprak gibi bereketli, merttir.
Dostlar vardır; türkü gibidir, her zaman söylenmez ama her daim yürekte taşınır.
Dostlar vardır; yangını bir gönülden diğerine bulaştırır.
Dostlar vardır; közde mısır, kadehte şarap gibidir; ateşte yanmanın da, şarapta sönmenin de tadı damağınızda kalır.
Dostlar vardır; yüreğinizde kök salmış bir çınardır, hiçbir şey deviremez.

Dostluklar vardır; erken dolar, vadesi çabuk biter.
Dostluklar vardır; ahirete kadar sürer.

İşte bizim Halis Dinçkol ile olan ilişkimiz de böyledir. Hiç zedelenmedi, hiç kırılma yaşanmadı. Ticaret de yaptık, alışveriş de… Misafir de olduk ama sevgi hiç ama hiç bozulmadı. Hep korundu.

Dostluğu karşılıklı geliştirmek çok değerlidir. Korumak gerekir, aramak gerekir, hâl hatır sormak gerekir. Günleri, sıkıntıları birlikte yaşadık, birlikte paylaştık ama hiçbir zaman birbirimize yük olmadık. Birbirimizi üzmedik. Pek çok toplantıda bir araya geldik, birbirimizin arkasında durmayı bildik. Hiç satmadık, menfaatimizi kullanmadık. Sorumluluklarımızı koruduk, sevgi bağımızı güçlendirdik. Kardeşliğimiz pişti, olgunlaştı. Engelleri sabırla aşarak, fikirleri ve düşünceleri paylaşarak 40 yılı devirmiş olmanın mutluluğunu yaşıyoruz ve yaşatıyoruz.

Otantik Anadolu Yemekleri’nin lezzeti, hizmeti ve ilgisi üzerimizde kaldı, kalbimizde kaldı. Ülkemizde gurur duyacağımız bir işletme oldu.

Beyoğlu’nda Otantik Anadolu Yemekleri  İstiklal Cad. No 170 Beyoğlu-İstanbul  0212 2938451

Bakırköy’den Haber Gazetesi