Eczacı Mehmet Sayan’dan Kars-İğdir  Yemeklerinde Piti Ziyafeti

Piti Yemeği Hakkında

Kars piti yemeği, diğer adıyla bozbaş, Kars ve Azerbaycan mutfağına özgü geleneksel bir lezzettir. Kuzu eti, nohut ve safran ya da zerdeçal ile hazırlanan bu özel yemek, ağır ateşte güveç içerisinde uzun süre pişirilir. Özellikle kış aylarında tercih edilen piti, doyurucu ve besleyici özelliğiyle dikkat çeker.

Piti Yemeğinin Özellikleri ve Hazırlanışı

Piti yemeğinin temel malzemeleri arasında kuzu eti (özellikle incik veya gerdan), nohut, kuyruk yağı, sarı kök (zerdeçal), domates ve yeşil biber bulunur. Tüm malzemeler porsiyonluk güveç kaplarına yerleştirilir ve kısık ateşte uzun süre pişirilir. Etin kemikten ayrılacak kıvama gelmesi ve nohutların tamamen yumuşaması beklenir.

Servis edilirken derin tabaklara lavaş ekmeği doğranır ve yemeğin suyu ekmeklerin üzerine dökülür. Ardından et ve nohut karışımı eklenir. Geleneksel sunumunda et ve nohut ezilerek püre kıvamına getirilir ve bu şekilde tüketilir. Kars’ın zorlu kış şartlarında enerji veren, asırlardır süregelen önemli bir yöresel yemektir.

Mehmet Sayan’dan Piti İçin Teşekkür

Eczacı Mehmet Sayan, Kars yöresinin en özel lezzetlerinden biri olan piti yemeğini dostlarıyla paylaşmanın mutluluğunu yaşadığını ifade etti. Ümraniye’den gelerek Asude Yaşam ve Sağlık Merkezi hakkında bilgi aldığını belirten Sayan, kardeşinin fizik tedavi süreci için merkezdeki ilgi, sevgi ve yaklaşımın kendisini çok mutlu ettiğini söyledi.

“Personelin sıcak yaklaşımı, ilgisi ve sevgisi kardeşime moral ve yaşam sevinci verecek. Otel konforundaki ortam ve hastalara gösterilen ilgi beni çok etkiledi. Bir eczacı olarak güven duydum ve içim rahat etti. Bu güzel duygular içinde Kars’ın eşsiz lezzeti piti yemeğini dostlarımla paylaşmak istedim,” dedi.

Yeğeni Talip Sayan , Ordulu dostları Mürsel  ve gazeteci kardeşim Ayson Karabağ ile birlikte yedikleri piti yemeğinin çok anlamlı ve unutulmaz olduğunu belirten Mehmet Sayan, “İnşallah bir ay sonra kardeşimle birlikte yeniden burada piti yiyerek onun sağlığına kavuştuğunu göreceğiz,” ifadelerini kullandı.

Mehmet Sayan’ın, memleketinin yemek kültürüne sahip çıkan, misafirperverliği ve samimiyetiyle çevresine destek olan bir insan olduğu vurgulanırken, yaptığı piti ikramının da yorgunluklarını alan, gönülleri ısıtan güzel bir buluşmaya dönüştüğü ifade edildi.

Bakırköy’den Haber Gazetesi