Tören Keşkeğini Tanıyalım
Kadın ve erkek gruplarının toplu olarak iş paylaşımıyla büyük kazanlarda buğday ve etin birlikte pişirilmesiyle yapılan tören yemeğine denir. Bu yemeğin etrafında gerçekleşen faaliyetlere Tören Keşkeği Geleneği adı verilir. Keşkek geleneği, toplumsal katılımın yüksek olduğunun kanıtıdır. Keşkek geleneği, törenlerde orta işgücü ve paylaşıma dayalı gerçekleştirilen dayanışmacı bir sosyal etkinliktir. Keşkek pişirilmeden önce buğdayv e etin uzun süre dövülmesi ve pişirilme sırasında ise yemeğin ortak bir ritimle karıştırılması, geleneğin sembolik yönlerini oluşturur. Tören keşkeği Türkiye genelinde yaygın olarak sünnet ve düğünlerde, Ramazan ve Kurban Bayramları gibi özel günlerde pişirilerek dağıtılır. Tören Keşkeği Geleneği; 2011 yılı itibariyle UNESCO kültürel miras listesine de girmiştir.
Keşkek Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg aşurelik bütün buğda
- 1 su bardağı nohut
- 800 gram et (tavuk eti koyarsanız 3 adet but)
- Tuz
Sosu için;
Keşkek Tarifi Nasıl Yapılır?
- Çömleğin en altına eti yerleştirin.
- Üzerine yıkamış olduğunuz nohut, buğdayı ve 1 çorba kaşığı tuzu ekleyin.
- Hazırladığımız malzemenin üzerini 10-15 cm geçecek kadar suyu ekleyin.
- Çömleği odun fırınına (ekmek fırını) akşamdan koyulur ve sabaha kadar fırında bekletilir.
- Fırından alınan keşkek büyük tahta kaşık yardımı ile iyice ezilir (tavuk koymuşsanız kemiklerini almayı unutmayın 🙂 )
- Tabaklara alındıktan sonra üzerine salçalı sos dökülerek servis yapılır. (Aynı şekilde düdüklü tencerede de yapabilirsiniz kısık ateşte 2 saatte pişer)
Ayson Karabağ
Yazar-Gazeteci
